Bataatti-kikhernekeitto

T'ämä thaimaalaisia vaikutteita omaava keitto on lämmittävän ja pehmeän makuista. Valmistus on nopeaa ja keiton valmistumista jaksaa odotella arki-iltojenkin nälässä. Keltainen currytahna ei ole erityisen tulista ja sopii hyvin yhteen bataatin kanssa. Käytä ohjeessa riisinuudelia, joka on leveää (ohut nuudeli ei toimi vaan muodostaa klöntin). 

Bataatti-kikhernekeitto nuudelilla

1 bataatti 

1 prk kikherneitä

1 kerä riisinuudelia

2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

inkivääriä

1 chili

1 dl cashewpähkinöitä

2 rkl keltaista currytahnaa

1 rkl kalakastiketta

5 dl kookosmaitoa

3 dl vettä

Esikäsittele vihannekset. Pilko salottisipuli ja bataatti lohkoiksi. Silppua valkosipuli, chili ja inkivääri. Kuumenna kattilassa öljy ja currytahna. Lisää sitten chili, valkosipuli ja inkivääri. Paista muutama minuutti. Lisää salottisipuli ja bataatti ja paista hetki. Lisää kookosmaito ja vesi. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää sitten kikherneet ja jatka keittämistä vielä noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi riisinuudelikerä ja cashewpähkinät ja keitä enää pari minuuttia niin, että nuudeli kypsyy.

Tom kha

Tom kha on lämmittävä thaimaalainen keitto. Keiton pointti on sen loistavan makuinen liemi, sitä tekee mieli ottaa aina yksi kauhallinen lisää. Kriittisintä on kasvisten oikea kypsyys; niitä ei saa keittää liian pehmeiksi. Mitään muuta kriittistä keittoon ei sitten liitykään. Keiton valmistus (ja syöminen) sujuvat kaikkein leppoisimmin hyvässä ystäväseurassa, kuten tällä kertaa. 

Tom kha tofu

4 porkkanaa

1 pieni kesäkurpitsa

1 paprika

1/2 parsakaalia

2 salottisipulia

3 valkosipulinkynttä

tuoretta pinaattia

1 punainen chili

pala inkivääriä

sitruunaruohoa (tai sitruunaruohotahnaa purkista)

1 paketti tofua

2 rkl punaista currytahnaa

2 rkl kalakastiketta

2 tlk kookosmaitoa

1 limen puristettu mehu

Öljyä paistamiseen

Esikäsittele vihannekset. Leikkaa porkkana, kesäkurpitsa, paprika, parsakaali paloiksi. Lohko sipuli. Pilko chili, valkosipuli ja inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää currytahna. Paista hetki. Lisää valkosipuli, inkivääri, chili ja sipuli. Paista hetki. Lisää sitten 1 tölkillinen kookosmaitoa ja porkkana, paprika ja kesäkurpitsa. Keitä 10 minuuttia. Lisää sitten toinen tölkki kookosmaitoa, parsakaali, sitruunaruoho ja kalakastike sekä pari desilitraa vettä. Keitä vielä 10 minuuttia. Lisää keittämisen loppuvaiheessa tofu ja limen mehu sekä pinaatin lehdet. Vältä kasvisten keittämistä ylikypsiksi! Tarkista lopuksi maku, lisää tarvittaessa kalakastiketta ja hieman sokeria. Tarjoile keitto esimerkiksi cashewpähkinöiden ja korianterin kanssa. Riisinuudeli sopii myös hyvin keiton lisäkkeeksi; upota nuudeli kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, annostele se lautasille ja kaada päälle keittoa. 

Keittoa voi muunnella korvaamalla tofun lohella ja katkaravuilla. Lisää ne tofun tavoin keittoon keittämisen loppuvaiheessa. 

Thaimaalainen kuha

Äidiltä saatu thaimaalaisen kuhan resepti on usein käytössä. Alkuperäinen resepti elää sen mukaan, mitä kasviksia jääkaapissa sattuu olemaan. Porkkanan lisäksi thaikuhan sekaan voi lisätä esimerkiksi kesäkurpitsaa tai mietoa paprikaa. Olennaisimpia osia ovat kalakastike ja tuore korianteri. 

Thaimaalainen kuha

300 g kuhaa fileinä
2-3 porkkanaa
2 (salotti)sipulia
1 punainen chili
1 rkl keltaista currytahnaa
1 tlk kookosmaitoa
2 rkl inkivääriä raastettuna
1 limen mehu
2 rkl kalakastiketta
tuoretta korianteria

Kuori ja pilko vihannekset. Leikkaa kuhafileet 3-4 sentin levyisiksi viipaleiksi. Sekoita kookosmaito, inkivääri, limemehu, kalakastike ja tilkka vettä. Kuumenna öljy wokissa tai paistinpannulla. Paista pieneksi pilkottua chiliä ja currytahnaa hetki. Lisää pannulle kaikki pilkotut vihannekset ja lado päälle kalaviipaleet. Kaada kookosmaitoseos kaiken päälle ja hauduta, kunnes kala on kypsää eli noin 10 minuuttia. Ripottele päälle reilusti korianteria. Tarjoa riisin kanssa.